<meta charset="utf-8"> в первых 1024 байтах HTML — браузер сразу знает кодировку; кириллица в title и meta description отображается верно.
В HTTP-ответе дублируйте Content-Type: text/html; charset=utf-8.
- [charset — MDN](https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Web/HTML/Element/meta#attr-charset) — Атрибут charset.
- [Declaring character encodings — W3C](https://www.w3.org/International/docs/questions/qa-html-css-declare-lang) — Объявление кодировки.
---
## Сборка
Vite и SSR-шаблоны должны не перекодировать файлы в Latin-1 при деплое.